品酒知識

 

正確地握酒杯：

每次不要倒太多酒，少許即可。如果要同時品好幾種酒，應從清淡的白葡萄酒開始，依次到醇厚的紅葡萄酒。在品嚐兩種酒期間，喝口清水漱口將有助於你更好地鑑賞每種酒的味道。

觀色：

新釀的葡萄酒是鮮亮的覆盆子紅（bright-raspbeery color），而陳年葡萄酒是磚紅色（brick-like color）。白葡萄酒則隨著年份的增長依次由淺綠色（pale green）變為黃色，金棕色（golden brown），並且其金色會愈來愈顯眼。

搖晃：

將酒放入杯中旋轉是為了讓酒快速氧化，並沿著杯沿散發出它的芬芳。

聞香：

人類對味道的感知80%是通過鼻子，所以品酒時聞一聞酒香很重要。不要將鼻子伸得太下，否則你的鼻子很快就會疲憊，甚至嗅覺失靈。

品嚐：

品嚐時可以用嘴吸入少量的空氣，使酒充分釋放出馥郁的香味，最後要細細體味酒的餘韻。專業的品酒師會把品過的酒吐掉，因為他們常常要試飲數百款葡萄酒，即使每種都只品嚐一口，到了最後也絕對會酩酊大醉，更別說為品嚐過的酒記下客觀評價了，所以對於品酒師而言，如何在大眾面前得體地吐酒也是一項技術。